Histórico do prato:
O frango xadrez foi criado por um homem que gostava de fazer grandes recepções, um dia ele deu uma festa para recepcionar o Imperador e mandou criar especialmente para ele um prato a base de frango.
O Imperador ficou tão satisfeito com o prato que deu a ele o nome de Gong bao que quer dizer guardião do palácio.
Com o tempo e se tornou um dos pratos mais famosos da culinária chinesa a fama do prato só aumentou e seus apreciadores também, o prato ao vir para ocidente teve muitas variações e teve o nome mudado para frango xadrez devido ao fato de a base da receita ser frango e legumes cortado em cubos.
A imigração do povo chines para o brasil esta diretamente ligada ao fim da escravidão, os donos de fazenda estavam a procura de uma mão de obra barata e muito ágil e então começaram a trazer chineses para o brasil trabalharem no cultivo de café e chá.
A tentativa não teve muito sucesso pois foi considerada uma nova forma de escravidão e também ia contra o projeto do governo de europeizar o brasil, então a mão de obra chinesa foi substituída pela mão de obra italiana.
Receita do prato:
INGREDIENTES
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 cebolas médias cortadas em cubos
- 2 dentes de alho esmagados
- 500 g de file de frango sem pele cortado em cubos
- Sal a gosto
- 1 pimentão verde cortado em cubos
- 1 pimentão vermelho cortado em cubos
- 1 pimentão amarelo cortado em cubos
- 1 xícara de chá de cogumelos em conserva cortados ao meio
- 1/4 de xícara de molho shoyu
- 1 colher de sopa de maisena
- 1/2 xícara de chá de água
- 2 colheres de sopa de amendoim torrado
MODO DE PREPARO
- Em uma frigideira ou panela grande, misture a metade do azeite de oliva, a cebola, o alho e deixe fritar
- Retire e coloque em um prato
- Na mesma panela, coloque o sal, o restante do azeite e frite os pimentões e os cogumelos por 5 minutos
- Tire e coloque em outro prato
- Ainda na mesma panela, coloque o frango e frite até dourar
- Coloque todos os ingredientes novamente na frigideira, misture bem com uma colher de pau e refogue por mais 2 minutos
- Em uma xícara, misture o molho shoyu, a maisena e a água
- Mexa bem e junte a mistura de frango
- Cozinhe mexendo constantemente ate formar um molho espesso
- Coloque em uma travessa e polvilhe com amendoim
- Sirva quente.